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                早餐吃銀耳,潤肺養胃、滋補生津

                2020-04-27 10:24 | 云南生活網

                溫度逐漸開始升高,春天的腳步越來越近,這時候氣候仍然干燥,正是吃銀耳的好時候。

                春季口干、舌苔發黃吃什么?早餐吃銀耳,潤肺養胃、滋補生津

                 

                銀耳作為我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大家庭喜愛的食物,其中所含有的活性成分銀耳多糖,具有特殊的保健功能。銀耳無論是顏色、口感、功效都與燕窩相似,價格便宜,因此有“窮人的燕窩”之稱。

                明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”

                春季口干、舌苔發黃吃什么?早餐吃銀耳,潤肺養胃、滋補生津

                 

                科學實驗證明,銀耳主要的藥理有效成分是多糖,銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分,占到干重的60%~70%,而銀耳多糖是一種重要的生物活性物質,具有增強人體免疫功能,正確地食用能夠達到扶正固本效果,非常適宜在流感高發的春季食用。

                春季時,人容易上火,經常會出現舌苔發黃、口腔潰瘍、口干等,所以,飲食要以清淡為主,而將銀耳加枸杞做成粥或者湯是常見的吃法,在早餐的時候吃上一碗銀耳湯,可以起到補水、滋補生津、潤肺養胃的效果。

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                不過,大家在購買銀耳的時候要小心,水果蔬菜都是買新鮮的好,但銀耳還是買干制的比較好,最好不要買鮮銀耳,否則可能會產生中毒的后果。

                與泡發的木耳一樣,鮮銀耳中可能含有一種細菌,叫椰毒假單胞酵米面亞種,當鮮銀耳發生變質,這種細菌就會產生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

                事實上,在所有細菌引起的食物中毒里,它可能是最兇險的。這種毒素沒有特效解藥,可以引起肝腎損傷,引發器官衰竭甚至導致死亡,國內曾經出現過不少因為吃變質鮮銀耳導致人死亡的案例。

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                因為這種毒素,很多地方規定不允許售賣鮮銀耳,所以現在市場上很少見鮮銀耳,如果是買干銀耳的話,大家也要注意不要泡得太久。

                在泡發銀耳的時候建議大家用冷水來泡,用熱水泡銀耳的話,銀耳不易充分發開,口感還會綿軟發黏,更可能造成一定的營養損失,而且大家最好多次沖洗,以免一些銀耳用硫磺熏蒸過,用浸泡、清洗的方法可以將大部分硫磺去除。

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