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                春季“養肝第一菜”!

                2020-03-25 11:53 | 云南生活網
                春季“養肝第一菜”!護肝行氣、潤腸通便
                 
                 
                 
                 

                 

                吃韭菜正當時

                南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有,但還屬春季的韭菜最為鮮嫩可口,所以春季,可以說是吃韭菜的黃金時節。

                韭菜銀芽

                春季“養肝第一菜”!護肝行氣、潤腸通便
                 
                 
                 
                 

                 

                食材:

                韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克。

                做法:

                1.韭菜摘洗干凈,瀝干水分,切成長段。

                2.綠豆芽淘洗干凈,放入開水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分。

                3.鍋內倒入植物油,燒至七成熱,倒入瀝干水分的綠豆芽,煸炒至豆芽稍軟,放入韭菜段。

                4.待韭菜也變軟,調入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉,翻炒均勻即可。

                二、韭菜柳葉蒸餃

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                食材:

                餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙。

                做法:

                1.準備食材。

                2.姜去皮剁成茸加入豬肉餡中,打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻。

                3.然后加入所有的輔料、蝦皮。

                4.放入洗凈切碎的韭菜攪拌好。

                5.取餃子皮包入餡料。

                6.用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀,熱鍋燒開水,放入包好的蒸餃,5分鐘左右即可。

                三、韭菜雞蛋餅

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                食材:

                40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

                做法:

                1.準備好所有的食材。

                2.韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。

                3.把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。

                4.加入鹽,雞精調味。

                5.然后加入適量的清水攪打成為面糊。

                6.平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

                7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

                四、烤韭菜

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                食材:

                200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

                做法:

                1.韭菜去沙頭,洗凈涼掉多余水份。

                2.用長簽子把韭菜的頭部串起來,串成一排平攤開。

                3.放在烤盤里,雙面涮上少許植物油。

                4.放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。

                5.取出來勫面烤二分鐘,然后取出撒上調料再烤一分鐘即可。

                五、韭菜炒魷魚

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                食材:

                300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

                做法:

                1.用料:韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

                2.韭菜洗凈切成段。

                3.蔥、姜、蒜切碎。

                4.鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。

                5.再將魷魚切成段。

                6.鍋中放油。

                7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。

                8.放入魷魚翻炒。

                9.放入面醬翻炒。

                10.放入醬油翻炒。

                六、韭菜炒河蝦

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                食材:

                250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。

                做法:

                1.這個菜相當容易,配料也相當簡單,最要一點點咸味即可。

                2.保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。

                3.新鮮河蝦入鍋的時候,要小心,它會蹦起來,河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘,再打開。

                4.翻炒變成紅色后,把配料放進去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

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